Imbiss: A Working Group
Imbiss: a working group és una sèrie de grups d’estudi, tallers i performances al voltant de la taula de la cuina que pensen el menjar com allò que és alhora sustent vital, ecosistema cultural i producte polític. El seu programa d’estudis analitza les interseccions entre les pràctiques alimentàries, les històries culinàries, la producció i el comerç d’aliments i la política global.
Cadascuna de les sessions de la sèrie se centrarà en un aliment o una pràctica diferents i obrirà la seva història política. S’examinarà com aquests es creuen amb les històries colonials, les rutes globals del comerç capitalista, els processos de racialització, les polítiques de gènere, el desenvolupament econòmic desigual, les històries d’organització revolucionària i altres temes.
Aquest projecte es desenvolupa amb el suport de la Rosa-Luxemburg-Stiftung.Episodi 1: 大豆 Soja
La primera sessió d’IMBISS: A Working Group anirà a càrrec de Tian Guoxin, integrant del col·lectiu 摊摊豆花 Tantan Douhua. La sessió desplegarà històries de migració i el seu embolic amb la popularització dels productes de soja a Occident. L’episodi 1 serà una immersió en la història racista i sexista del terme “soy boy”. La sessió prendrà la forma d’un breu taller de 豆花 douhua (“tofu flor” fresc), seguit de la seva degustació.
Episodi 2: Butter/Im
La segona sessió d’IMBISS: A Working Group, a càrrec de Hannah O’Flynn, explorarà l’embolic de la mantega en la colonització britànica d’Irlanda. L’episodi 2 serà un taller col·lectiu d’elaboració de mantega en què Liu Chao llegirà fragments de textos històrics sobre com el colonialisme britànic va convertir la mantega irlandesa en un producte d’exportació i en un element clau d’un comerç triangular que la connectava amb el projecte colonial del bacallà a Terranova, les plantacions del Carib i el comerç d’esclaus.
Episodi 3: Vanilla
El tercer episodi d’IMBISS: A Working Group, dirigit per marc norbert hörler, se centrarà en la vainilla. El taller, que se centrarà en la vainilla com a material olfactiu, explorarà les seves històries, la seva extracció colonial i química, així com aspectes del seu cultiu. També parlarem de la seva producció en massa per a la perfumeria i la cuina, mentre olorem i valorem diferents extractes.
marc norbert hörler ha desenvolupat aquesta recerca amb el suport de Pro Helvetia.
Episodi 4: A Cookbook of Hunger
La quarta sessió d’IMBISS: A Working Group, organitzada per Pablo Giménez Arteaga, examinarà les històries de la fam que va seguir la Guerra Civil espanyola. Aprofundirem en la política del bloqueig i dels períodes de racionament, centrant-nos en testimonis d’història oral i en les enginyoses receptes de supervivència d’aquella època. L’episodi acabarà amb la degustació d’una recepta creada a partir de les limitacions del període.
Episodi 5: Luxury
La cinquena sessió d’IMBISS: A Working Group, organitzada per Vita Buivid, examinarà la noció de luxe a través d’un dels seus símbols autèntics: el xampany. Parlarem de diferents construccions del luxe —capitalistes i comunistes— mentre fem una tast a cegues de xampanys originals i soviètics. Durant el taller, elaborarem un cèlebre “fals xampany” amb una recepta de l’època soviètica.
Episodi 6: Beans
La sisena sessió d’“IMBISS: A Working Group”, dirigida per Luiza Prado, segueix la trajectòria de la mongeta comuna, Phaseolus vulgaris. Originària dels territoris de Turtle Island i Abya Yala, i transportada a través de rutes comercials colonials, l’espècie va fer la seva primera aparició documentada a Europa el 1508. Des de llavors s’ha estès a totes les masses de terra del planeta i s’ha convertit en un cultiu de gran importància econòmica, seleccionat i millorat fins a donar centenars de varietats diferents. Durant el taller tastarem i examinarem tres plats de mongetes per descobrir com aquestes llavors i la seva circulació encapsulen i materialitzen afectes que travessen el temps i l’espai, proposant noves concepcions d’intimitats planetàries i multiespècie i qüestionant les idees de puresa territorial i cultural.
L’episodi 6: Beans parteix de “The World is a Mill”, una col·laboració amb Dani Admiss i una aliança amb Radar, Loughborough University.
Episodi 7: Jollof Rice
Jollof Rice: Ghana o Nigèria? La setena sessió d’IMBISS: A Working Group serà dirigida per Abdel Amine Mohammed. La sessió presentarà el debat entorn de la preparació de l’arròs jollof, un plat originari de Ghana, Nigèria i altres països d’Àfrica occidental. Més que una qüestió de disputa, el debat pot veure’s com una competició desenfadada d’hipèrbole i enginy. Aquest animat discurs reflecteix els orígens compartits i la fluïdesa cultural d’Àfrica occidental, on les fronteres geogràfiques no són tan rígides i les pràctiques tradicionals s’entremesclen. Tanmateix, sota aquest orgull culinari batega una narrativa més profunda sobre l’arròs, l’esclavitud i l’emancipació, que ha quedat en gran mesura eclipsada pels discursos entorn del cotó i la nostàlgia de les plantacions.
Episodi 8: al-Andalus
La vuitena i última sessió d’IMBISS: A Working Group, dirigida per Pablo Giménez Arteaga, Lúa Pérez i Hannah O’Flynn, explorarà la història culinària d’al-Àndalus. Aquesta sessió prendrà la forma d’un sopar que reuneix plats de les tradicions culinàries musulmana i jueva sefardita d’al-Àndalus. Amb ella obrirem la història de la Inquisició de la Corona catòlica i examinarem com la persecució i l’expulsió de les poblacions musulmana i jueva poden rastrejar-se a través dels canvis en les tradicions culinàries, així com la construcció de l’anomenada “dieta tradicional espanyola”. El conjunt de plats d’aquesta sessió també il·luminarà l’important impacte de la colonització en la dieta espanyola contemporània, revelant com la seva identitat culinària ha estat modelada per una història de brutal colonització, així com per la demonització i la persecució de les tradicions musulmana i jueva.
